Im Jahre 1994 wurde der Gießenburg-Kindergarten als dritte Einrichtung der Gemeinde Untermeitingen eröffnet. Zu diesem Zeitpunkt wurden in den vier Kindergartengruppen
bis zu 100 Kinder betreut. Im Wandel der Zeit wurde zum September 2002 eine Gruppe in eine Integrationsgruppe umgewandelt, in der bei einer Gruppenstärke von 15 Kindern bis zu fünf Kinder mit
erhöhtem Förderbedarf aufgenommen und durch externe Therapeuten vom Hessing-Förderzentrum intensiv gefördert werden konnten. Mit der Zeit wurde dann eine zweite Integrationsgruppe eröffnet und auch Krippenkinder erhielten ab dem Jahr 2012 die Möglichkeit im Gießenburg-Kindergarten betreut zu werden.
Im September 2021 wird die Einrichtung zur Gießenburg-Kindertagesstätte umbenannt.
Ab diesem Zeitpunkt wurden 30 Kinder in zwei Krippengruppen (von 11 Monaten bis
3 Jahren) und 100 Kinder in vier Kindergartengruppe (von 2 ½ Jahren bis 6 Jahren)
betreut.